طريقة لفائف الجلاش بسمك فيلية وصينية بطاطس بالخضروات (مسابقة ورجعت لينا يا شتاء ) مع (نسمة المؤمن) ●

منتدى الطبخ ١٤‏/١١‏/٢٠١٩ ٢،٤٩ ص

لفائف فتكات،جلاش طبخ فتكات،فيليه،بطاطس،خضروات

طريقة غير تقليدية وان شاء الله تجربوها

ك سمك فيلية
3 حبة بطاطس
فلفل ألوان
بصلة كبيرة
ملعقة ثوم
2حبة ليمون
التوابل :
ملعقة توابل سمك
ملعقة كمون
ملعقة ببريكا
ملعقة كسبرة ناشفة
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة كاري
نصف ملعقة كركم .
ملح

ينقع سمك الفيلية لمدة 5 دقائق في قليل من الخل وعصير الليمون . ثم يصفي تماما .
تحضير التتبيلة الجامدة جدااا ههههه
يفرم الفلفل مع الثوم و نصف فنجان خل وايضا نصف فنجان عصير ليمون وكل التوابل السابقة.

ثم تفرم البصلة لوحدها مش عايزها ناعمة

ثم وضعهم مع بعض وتقلب كويس هكذا مع ايضافة نصف فنجان صغير زيت فقط

ثم نحضر صينية ويوضع بها جزء من التتبيلة وفوقها ترص كمية البطاطس ( تقطع مثل الشيبسي ) سميكة قليل.. و كمية السمك أيضا الا قليل منه سوف يلف بقطع الجلاش .

هكذا ثم توزع عليها باقي التتبيلة و كوب ماء مغلي.

وقليل من البقدونس وتغطي بورق ألومنيوم وتسوي بالفرن لمدة 10 دقائق ثم نشيل ورق الالمونيوم وتدخل الفرن للتسوية مرة اخري 10 دقائق حتي تنشف ويحمر الوجة.

بالشكل ده ويرش علي الوجة بقدونس .
الطريفة الاخري لعمل لفائف الجلاش بسمك الفيلية
اخدت قطع منه وقليل من التتبيلة لكن عصرتها بيدي كويس .

تفرد راق من الجلاش ويطبق بالطول ثم توضع شوية قليلة من التتبيلة وفوقها قطعة من السمك وتلف رول له طيه من الجانبين علشان لما يتحمر في الزيت ما يطرطش
هههههه .

هكذا كل الكمية ثم نحضر بولة صغيرة وملعقة دقيق وملعقة ميه ويقلب مع بعض اعمل عجينة تلصق به لفائف الجلاش .

ثم تحمر في زيت ساخن

ثم تهدي النار علشان يستوي الفيلية وايضا نحافظ علي شكل الجلاش.

تقبل علي الوجه الآخر هكذا أكثر من مرة . حتي تتحمر الجلاشة من كل الجهات .

توضع لفائف الجلاش فوق مناديل المطبخ بعد التحمير ثم تنقل لطبق التقديم بالشكل ده مع بقدونس مفروم

يا جمالو يا جماااااالو آخر طعامة وشكل جميل .
والان عمل الارز بالبصل لزوم السمك
يغسل الارز المصري الاصيل كويس
ثم يسخن الزيت في حلة فوق النار ويضاف مبشور البصلة حتي تتحمر جدااا

ثم يضاف الماء والتوابل والملح حتي يغلي .
توابل الارز هي نفسها توابل السمك ولكن بكميات قليلة
ثم يضاف الارز

ولما يغلي كويس تهدي النار جدااا حتي تمام النضج .

وااااااو هذا شكل ارز السمك بعد النضج .. رائحة ممتازة وشكل جنان هههههه .
والان شوربة السي فود
عندي رؤس جمبري مجمدة .. 1 حبة بطاطس .. و1 حبة جزر .. 1حبة بصل .. ومكعب مرقة .. 1حبة طماطم .. فصين ثوم ..ورق لوري .
نحضر حلة يوضع بها ملعقة زبدة وتشوح رؤس الجمبري ثم تضاف باقي المقادير ثم تضاف كوبين ميه مغلية وتترك لمدة 45 دقيقة فوق النار... ثم تصفي الشوربة كويس ويضاف إليها شويةكمون وفلفل اسود وملح وكركم ونصف كوب كريمة طبخ.

ده شكلها بعد اضافة الكريمة.

آخر طعامة .
والان آخر حاجة سلطة خضراء

بعد غسل الخضروات كويس بالميه والخل تقطع الطماطم والفلفل والبصل الأخضر الجرجير و يبشر الجزر والخيار
ثم يضاف عصير الليمون والخل وزيت الزيتون وكمون وملح .
وبكدة خلصت طريقة لفائف الجلاش بسمك الفيلية وصينية البطاطس مع الأرز وشوربة السمك مع السلطة الخضراء ..